Norme ISO 22000
La norme ISO 22000 s’adresse à tous les acteurs de la filière agroalimentaire pour maîtriser les risques sur la sécurité des denrées alimentaires et démontrer ainsi leur aptitude à fournir aux consommateurs des produits surs.
Parmi les acteurs de la filière agroalimentaire, sont concernés bien sur les producteurs, les transformateurs et les distributeurs de produits alimentaires, mais aussi toutes les industries connexes de l’emballage, du transport, de la nutrition animale, du nettoyage, de la désinfection etc….
La norme ISO 22000 est construite autour de la méthode HACCP et reprend l’intégralité des étapes décrites dans le CODEX ALIMENTARIUS, plus des exigences sur le management en cohérence avec les autres systèmes de management de type ISO 9001.
En particulier la norme ISO 22000 impose d’identifier et de mettre en œuvre des programmes de bonnes pratiques d’hygiène (BPH ou PRP) avant de procéder à l’analyse de risques HACCP. Ces bonnes pratiques peuvent être mises en place à partir de pratiques reconnues et formalisées dans les CODEX et régulièrement évaluées.
La mise en place de guides de bonnes pratiques dans les différentes filières de la chaîne alimentaire constitue une première réponse en accord avec le règlement   CE n°852/2004 . Ces guides de bonnes pratiques hygiéniques sont des documents de référence conçus par les filières professionnelles et d'application volontaire. Ils rassemblent les recommandations spécifiques à chaque secteur de la chaîne alimentaire.
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